Description
Nous avons acquis 13ha de vignes à Cotignac, dans le haut Var, en 2012 et avons créé le Clos de l'Ours.
Notre vignoble forme un cirque argilo calcaire entouré de pins et de chênes, un écosystème vraiment favorable pour nos vignes et nos vins. Nous avons la chance d'avoir de vieilles vignes, âgées en moyenne de 45 ans (nos plus vieilles ayant 70 ans), cultivées et certifiées bio depuis 20 ans
Nous bénéficions d'un microclimat avec des journées très chaudes et des nuits très fraiches au printemps et en été, ce qui permet d'avoir des raisins avec une superbe maturité tout en gardant beaucoup fraicheur.
Nous sommes convaincus que tout part de la vigne... Nous accompagnons donc la nature le plus simplement possible.
D'abord dans les vignes: nos sols sont vivants et nous y favorisons la biodiversité: oiseaux, coccinelles et chauve-souris sont nos meilleurs alliés.
Paturage des brebis l'hiver dans les vignes.
De nombreux oiseaux nichent dans le vignoble.
Jojo & Lulu dans les vignes fleuries au Printemps.
Nous vendangeons intégralement à la main dans de petites caisses et, puis suivons les processus naturels en cave, avec le minimum d'interventions.
Vendange manuelle et matinale en caissette de nos Clairettes
Le vin rouge et le vin blanc représentent la moitié de notre production, dans une région où la production de vin rosé est très largement majoritaire. Nous avons la chance d'avoir un terroir magnifique pour produire de jolis blancs fruités et des rouges profonds de garde, qui font notre force.
De nombreux grands sommeliers et grands chefs de restaurants étoilés ont déjà décidé de nous accompagner dans cette belle aventure et proposent les vins du Clos de l'Ours à leur carte.
Encuvage puis Décuvage de la syrah pour notre cuvée Ursus
Qui sommes-nous ?
Tout simplement une famille passionnée qui a changé de vie.
On rêvait depuis toujours de faire du vin et on a finalement fait le grand saut en 2012 pour devenir vignerons.
Nous avons acheté les vignes en avril et en septembre première vendange et première vinification !
Une belle aventure, passionnante, que l'on souhaite partager avec vous !
Utilisation des fonds
Nous avons récupéré une parcelle d'1,5ha, en restanques et mitoyenne de nos vignes, sur le même terroir argilo-calcaire et en friche depuis 40 ans.
Vue aérienne de la parcelle mitoyenne de nos vignes
Dans la continuité de notre démarche, nous souhaitons planter sur cette parcelle 4 cépages typiques de Provence, en complantation et en sélection massale.
La sélection massale est une technique utilisée depuis toujours, jusqu'à l'apparition du clonage dans les années 1960, plus facile et moins couteuse à mettre en œuvre mais qui a engendré un appauvrissement du vignoble. Pourtant, tout part de la vigne…
La sélection massale consiste à sélectionner des vieux pieds de vignes, très qualitatifs, du vignoble afin de les bouturer et d'obtenir de jeunes plants. Les plants, rigoureusement sélectionnés, sont donc parfaitement adaptés à notre sol et notre terroir depuis de nombreuses années.Grâce à cette technique, les plants de vignes sont plus résistants et la biodiversité du vignoble est renforcée (chaque individu ayant sa propre identité, à la différence de pieds clônés).
Nous avons choisi de planter une partie en raisin rouge (Syrah et Mourvèdre) qui nous permettront d'augmenter notre production de vin rouge. Le reste de la parcelle sera planté avec de la clairette, un cépage blanc emblématique de Provence, que nous utilisons déjà pour notre vin blanc.
Nos vieux Mourvèdre utilisés pour la cuvée de rouge Le Chemin
La plantation est prévue pour le printemps 2018.
Le coût global de cette plantation est de 23 000 euros dont 17 000 euros de plants. L'argent récolté servira à l'achat des plants et à la préparation de la parcelle pour la plantation. Si l'objectif est dépassé, l'argent sera utilisé pour l'achat d'une partie du palissage qui servira à maintenir les vignes.
Vue depuis le bas de la parcelle
