J'ai créé le domaine "Les Champs de Thémis" en 2014. Je me suis installé après plus de 11 ans d'une vie professionnelle dans les tribunaux. Thémis, déesse de la justice et fille de Gaïa (la Terre) et Ouranos (le Vent, l'Atmosphère) m'a semblé la marraine idéale pour accompagner mon projet !

Je cultive aujourd'hui 5,8 hectares de vignes, certifiées ou en conversion vers l'agriculture biologique. Je produis les appellations Crémant de Bourgogne, Bourgogne côte chalonnaise rouge et blanc , Mercurey rouge et Bouzeron, appellation bourguignonne originale puisque c'est la seule AOC communale produite à partir du cépage aligoté.

J'ai la chance de disposer d'un patrimoine de vieilles voire très vieilles vignes. La cuvée de Bouzeron Les Corcelles est ainsi issue d'une parcelle plantée en 1934 !

Lors de mon installation il y a 2 ans, j'ai dû limiter les investissements en matériel et je vends une partie de ma production (environ deux tiers) en vrac, à des négociants. Ce circuit de distribution ne permet pas de valoriser mes vins, et notamment pas de valoriser la démarche "bio".

Aujourd'hui, le millésime 2014 est en bouteilles, disponible à la vente, et je construis mon réseau commercial : vente aux particuliers, cavistes, restaurateurs et export. La qualité de mes premiers vins a été reconnue par la presse (Revue du Vin de France spécial millésime 2014 -telecharger ici-, Guide Bettane et Desseauve, Sélection à la Maison des Vins de la Côte chalonnaise, etc...), mais surtout par les premiers clients !

Je souhaite désormais, à partir du millésime 2016, augmenter la proportion de vins que je vais conserver, mettre en bouteilles et vendre en direct. J'ai pour cela besoin d'améliorer mon outil de travail .

Issu d'une famille où la vigne et le vin ont toujours été très présents, j'ai pourtant d'abord choisi de faire du droit. Après une carrière de 11 ans comme magistrat, je suis revenu aux sources en m'installant comme vigneron.

N'ayant pas de vignes familiales à reprendre, j'ai créé mon propre domaine à partir de parcelles que j'ai pu louer et acheter. Je loue également les bâtiments qui me permettent de vinifier et élever mes vins.

J'ai choisi de m'orienter immédiatement vers une viticulture biologique certifiée, par respect pour la terre que je travaille, par souci de ma santé et de celle des personnes qui travaillent avec et autour de moi, par respect aussi pour les personnes qui boiront mes vins !

Labours et utilisation de produits de traitement simples (cuivre et soufre) me permettent ensuite de vinifier le plus naturellement possible : levures indigènes, peu d'ajouts de soufre... Le vin prend son temps et est mis en bouteilles après environ un an.

J'ai choisi aussi d'utiliser des bouteilles allégées, au bilan carbone moins lourd, des cartons en matière recyclée, etc...

Etre cohérent dans mes choix en préservant la qualité des vins que je propose, voici ma ligne de conduite.

Les fonds collectés sont destinés à l'achat de 2 cuves en inox, l'une de 22 hectolitres, l'autre de 38,5 hectolitres.

Ces cuves (d'occasion) viendront remplacer 2 cuves anciennes, plus petites (15 hl) en fibre de verre, matériau difficile à entretenir et pas très cohérent avec l'approche "bio". Ces cuves anciennes sont notamment susceptibles à terme de relarguer des éléments de type phtalates ou bisphénols... Et si elles ne sont pas détartrées correctement, elles se transforment en nid à bactéries...

Ce projet me permettra :

• d'augmenter mon volume de cuves disponibles, et donc le volume de vin que je pourrais produire ;

• de progresser qualitativement, avec des outils de travail plus pratiques et plus faciles d'entretien.

Si le montant du projet est dépassé, le surplus me servira à acheter de nouveaux fûts pour mes cuvées haut de gamme.