Bonjour

Je m’appelle Francis Boulard, et voici ma fille Delphine Richard

Nous sommes propriétaires des Champagnes Francis Boulard à Cauroy-les-Hermonville, au nord de Reims.

Nous nous trouvons sur les hauteurs du village de Cormicy au massif de Saint-Thierry, c’est la région la plus extrême nord de la Champagne.

Nous avons créé un petit vignoble en 2009, un petit jardin de vignes de 3 hectares dans lequel nous avons pris l’initiative de travailler qu’en bio dynamique, la moitié de nos vignes ont été certifiées en 2009 et maintenant nous sommes en reconversion complète depuis 2011.

Notre vignoble est réparti sur la moitié du massif de Saint-Thierry où nous sommes et sur l’autre moitié sur la vallée de la Marne où on a tous nos Pinot Meunier.

Nous sommes ici sur la parcelle des Rachais, c’est une vigne qui a 50 ans et c’est un petit peu le fleuron de la maison. C'est ici même, sur cette parcelle, que j’ai fait la première année des tests en biodynamie. Et après 3-4 années de culture en biodynamie sur cette parcelle, nous avons pris la décision de convertir l’ensemble du vignoble au regard des résultats qu’on avait au niveau organoleptique avec beaucoup plus d’expression sur les vins, beaucoup plus de caractère.

C’est un peu cette parcelle là qui nous a décidé à travailler en bio et à la suite de quoi on s’est fait contrôler et certifier. En continuité de notre travail en agriculture biologique dans les vignes, tous nos vins sont élevés et vinifiés en barrique foudre que nous avons dans nos chais.

Donc dès la vendange, tous nos mouts sont mis en barrique où on fait la fermentation alcoolique, fermentation malolactique dans la barrique et un bâtonnage des lies tous les 12 jours.

Nous avons plusieurs types de barriques, des bourguignonnes, des bordelaises, des demi-muid et des foudres.

A l’heure actuelle nous avons un foudre qui nous permet seulement de loger un tiers de la base de la Petraea, c’est une réserve perpétuelle à laquelle chaque année nous ajoutons 25% de la nouvelle vendange pour faire l’année suivante et nous pouvons seulement loger un tiers des vins en foudre, pourquoi en foudre parce que l’on a beaucoup moins d’oxydation que sur des barriques bordelaises ou bourguignonnes où les merrains sont beaucoup plus fins et donc sur des barriques il y a beaucoup plus d’oxydation.

Le projet aujourd’hui est donc de racheter un foudre pour compléter le logement de la cuvée Petraea , la réserve perpétuée.

Nous avons donc besoin de vous pour nous aider à concrétiser ce projet qui nous tient à cœur et ainsi faire évoluer nos vins comme nous le désirons.

Par avance, merci !

Francis Boulard et Delphine Richard

A propos du Domaine Francis Boulard

La maison Raymond Boulard & Fils est créée en 1980. Après le décès de leur père, les trois enfants de Raymond Boulard poursuivent ensemble la marche du domaine familial. Francis Boulard, tout en assurant la vinification, s’intéresse de plus en plus à la culture de la vigne. Désireux de s’orienter vers une culture la plus naturelle possible, il donne une impulsion bio au domaine qui se traduit dans les années 2000 par la conversion d’une partie des vignes en agriculture biologique.

En 2009, les trois enfants de Raymond Boulard décident de poursuivre séparément leur chemin professionnel. La Maison de Champagne Raymond Boulard n’existe donc plus. Francis Boulard, sa femme Jeanne et sa fille Delphine fondent la maison Champagne Francis Boulard & Fille.

Depuis de nombreuses années, Francis Boulard avait donné une impulsion bio au domaine familial Raymond Boulard ; certaines vignes ont été ainsi converties et certifiées bio. Avec sa fille Delphine, il peut maintenant aller au bout de cette démarche vers des vins de champagne les plus naturels possible. Le but est d’avoir la totalité du domaine certifié en agriculture biologique.

Francis Boulard et sa fille Delphine appartiennent à une famille de viticulteurs-vignerons depuis 6 générations... sans doute plus. Le membre le plus ancien de la famille dont on ait retrouvé la trace est né pendant la Révolution Française en 1792 Apres un passage sur les bancs du lycée viticole de Beaune, ce sera chose faite en 2011.

Le premier contact de Francis Boulard avec la vigne, il le doit à son grand-père, Julien Boulard : à l’âge de 14 ans, le jeune Francis avait eu la permission de tenir les mancherons de la charrue derrière le cheval Bijou, un solide cheval ardennais. Le grand-père était en effet l’un des derniers résistants à la mécanisation galopante de l’après-guerre : il utilisait toujours le cheval pour labourer ses quelque 2 hectares de vignes.

Julien Boulard vendait ses vins clairs à des maisons de champagne. C’est son fils, Raymond Boulard, qui décidera de faire la vinification et de mettre le champagne en bouteille en 1952. Dans les années 1970, le jeune Francis rejoint la société Boulard Frères ; la vinification lui est rapidement confiée, en 1975.

Caractéristiques du Foudre rond de 25 hectolitres :

Chêne Français de Futaie et de Haute Futaie

Chêne provenant de forets gérées durablement et certifiées PEFC

Texture de grain régulière et maturation contrôlée

Procédé de fabrication :

Dosses et le cœur sont éliminés à l’usinage pour éviter toute déformation

Douelles usinées pièce à pièce dans la tradition des Maitres Foudriers

Assemblage des portes et trappes en « sandwich » sans vis ni boulon

Fonds non cintrés et sans barres de fond.

La chauffe est lente et réalisée au feu de chêne, à cœur pour un cintrage progressif des douelles

En blondissant la paroi intérieur de la robe ma chaleur ennoblit les tannins du chêne te révèle ses aromes subtils

Robe et fonds sont protégés après ponçage avec un vernis micro poreux alimentaire, pour laisser la micro oxygénation s’opérer.